半岛真人体育? 考试图书? 中等职业教育烹饪..? 餐厅服务（第三版）? 全部考试图书分类

图书简介

本书是关于介绍“餐厅服务”方面的教学用书，具体包括了：餐厅的组织结构与岗位职责、餐厅服务人员应具备的基本观念、中餐服务的基本环节、冷餐会和鸡尾酒会、菜单的定价和艺术设计、餐厅用具和设备的使用与保养等方面的内容。
　　本套教材可供中等职业技术学校饭店服务专业使用，也可作为职工培训教材。
目录
第一章 餐厅服务概述
　§1—1 餐厅在饭店中的地位和作用
　§1—2 餐厅服务的特点
　§1—3 餐厅的组织结构与岗位职责
　§1—4 餐厅的种类
第二章 餐厅服务人员应具备的素质
　§2—1 餐饮服务人员基本素质
　§2--2 餐厅服务人员应具备的基本观念
　§2—3 餐厅服务人员的职业道德
第三章 餐厅服务的基本技能
　§3—1 端托
　§3—2 酒水服务
　§3—3 餐巾折叠
　§3—4 摆台
　§3—5 上菜、分菜
　§3—6 撤换餐具
第四章 中餐服务
　§4—1 中餐简介
　§4—2 中餐服务的基本环节
　§4--3 中餐零餐服务程序
　§4—4 团体包餐服务
第五章 西餐服务
　§5—1 西餐简介
　§5—2 西餐服务方式
　§5—3 零点餐厅服务
　§5—4 自助餐服务
第六章 宴会服务
　§6—1 宴会预订
　§6—2 中餐宴会服务
　§6—3 西餐宴会服务
　§6--4 冷餐会和鸡尾酒会
第七章 酒水知识
　§7—1 酒的基础知识
　§7—2 中国酒
　§7—3 外国酒
　§7—4 非酒精性饮料
第八章 菜单设计
　§8--1 菜单的作用与种类
　§8—2 菜单的内容编排
　§8—3 菜单的定价和艺术设计
第九章 餐厅管理基础知识
　§9—1 餐厅管理概述
　§9—2 餐厅服务质量管理
　§9—3 餐厅推销
　§9—4 餐厅用具和设备的使用与保养

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
餐饮业成本核算	林小岗，吴..	旅游教育出版社	￥15.00 ￥10.90	详情
中餐服务（中等职业学校酒店服务与管理类规划教材）	王利荣　主..	清华大学出版社	￥39.00 ￥30.90	详情
中式烹调技艺(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教..	李刚，王月..	高等教育出版社	￥23.80 ￥22.60	详情
餐饮服务与管理(饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划..		高等教育出版社	￥22.90 ￥21.80	详情
康乐服务与管理(附光盘饭店服务与管理专业中等职业教育国..	张庆菊　等..	高等教育出版社	￥18.90 ￥18.00	详情
中式烹调技能训练/全国中等职业技术学校烹饪专业教材	许成　等编..	中国劳动社会保障..	￥15.00 ￥12.00	详情
烹饪工艺美术(烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学..	周文涌　主..	高等教育出版社	￥23.90 ￥22.70	详情
中式热菜制作(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划教材)	庆永全，王..	高等教育出版社	￥23.40 ￥22.20	详情
中式面点制作(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教..	樊建国　主..	高等教育出版社	￥25.30 ￥24.00	详情
现代餐饮经营管理基础(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划..	于樑洪　?.	高等教育出版社	￥18.90 ￥14.70	详情
饭店管理概论(第2版饭店服务与管理专业中等职业教育国家规..	杜建华　主..	高等教育出版社	￥14.50 ￥12.40	详情
冷菜冷拼与食品雕刻技艺(附光盘烹饪专业中等职业教育国家..	周妙林，夏..	高等教育出版社	￥24.40 ￥23.20	详情
养殖场环境卫生与控制(养殖专业)/中等职业教育国家规划教..	李蕴玉　主..	高等教育出版社	￥12.80 ￥12.20	详情
烹饪原料知识同步练习(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规..	杨正华　主..	高等教育出版社	￥22.30 ￥21.20	详情
烹饪原料加工技术(中等职业学校烹饪专业教育部规划教材)	唐美雯　编..	高等教育出版社	￥6.60 ￥6.30	详情
之江菜谱(中等职业学校烹饪专业辅助教材)	束沛如　主..	高等教育出版社	￥20.90 ￥19.90	详情
畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材..	龚双江　主..	高等教育出版社	￥16.20 ￥15.40	详情
饭店公共关系(饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划教..		高等教育出版社	￥10.40 ￥0.00	详情
中职教材 中式面点制作	杨存根　主..	北京师范大学出版..	￥26.80 ￥19.60	详情
中职教材 中餐服务与管理	李敏，高学..	北京师范大学出版..	￥17.80 ￥14.20	详情
餐厅服务（第三版）	王德静　主..	中国劳动社会保障..	￥18.00 ￥14.50	详情
客房服务（第三版）	姜倩　主编	中国劳动社会保障..	￥24.00 ￥19.30	详情
中餐厅摆台技能实训（旅游类专业适用）（含光盘）	童霞　主编	机械工业出版社	￥19.00 ￥14.20	详情
面点制作技术	陈迤 主编	中国轻工业出版社	￥18.00 ￥14.10	详情
餐饮业成本核算	林小岗，吴..	旅游教育出版社	￥15.00 ￥0.00	详情