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图书简介

本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材，是高职高专旅游类专业主干课程教材。全书围绕专业、职业与就业相结合的高职高专教学主旨，通过介绍饭店管理的基础知识、主要技术和实用方法，帮助学生掌握饭店管理知识。本书可作为高等职业院校、高等专科学校、应用型本科院校、成人高等教育的酒店管理、旅游管理专业教学用书，也可供中等职业教育、五年制高职教育相关专业使用，或可作为社会从业人士的业务参考书及培训教材。

目录

本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材，是高职高专旅游类专业主干课程教材。 本书紧紧围绕专业、职业与就业相结合的高职高专教学主旨，通过介绍饭店管理的基础知识、主要技术和实用方法，帮助学生积累专业知识、形成专业技能、打开专业视野、树立专业意识、培养专业兴趣，同时整合职业道德要求、职业行为规范和职业思维方法，从而为后续专业课程的学习奠定基础。 本书主要内容包括：饭店业基础知识，饭店管理基本原理，饭店组织结构和主要岗位职责，饭店年度预算和损益分析，饭店营销活动策划与组织，饭店业务管理基本方法，饭店管理的关键点控制，饭店公共关系和企业文化，饭店管理的工作绩效考核。本书充分考虑高职高专教育教学的特点，内容上力求实用、新颖，具有针对性；编写体例上体现了教学的创新性，每章前设“学习导引”、“内容框架”、“学习目标”、“关键概念 ”，章后设“本章小结”、“案例讨论”、“复习思考”，正文中穿插知识性和趣味性兼备的“相关链接”和“拓展阅读”，体现整体设计的特色；形式上强调图文并茂，生动有趣。 本书可作为高等职业院校、高等专科学校、应用型本科院校、成人高等教育的酒店管理、旅游管理专业教学用书，也可供中等职业教育、五年制高职教育相关专业使用，或可作为社会从业人士的业务参考书及培训教材。

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