2015天津商业大学生食学院微生物学考研初试大纲（专业型）

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课程编号：905     课程名称：微生物学

一、考试的总体要求：

要求考生掌握微生物微生物的形态结构、营养特点、生长规律、菌种选育、菌种保藏等基本知识；掌握常见常用菌种的生物学特征、应用和培养方法；掌握选择和配制培养基的主要原则和方法；掌握灭菌的原理与方法；掌握寻找新菌种的途径；掌握分离、选育和保藏微生物菌种的基本原理和方法。

二、考试的内容：

1、微生物形态结构：

(1)细菌、放线菌、霉菌、酵母菌的个体形态和菌落形态特点。

(2)原核、真核微生物细胞的结构特点。

(4)常见常用微生物的形态结构特点。

(5)病毒的形态及结构特点。

(6)噬菌体与发酵生产的关系。

2、微生物营养与培养基：

(1)微生物生长繁殖需要的营养物质种类，各类营养物质的主要功能。

(2)培养基配制的基本原则与操作步骤。

(3)培养基的分类、各类培养基的特点及应用范围。

3、微生物的新陈代谢

(1)微生物的主要产能方式。

(2)微生物的代谢调节与发酵生产。

4、微生物的生长及其控制

（1）测定微生物生长的主要方法，各种方法的原理和操作步骤。

（2）微生物的生长规律，以及如何利用微生物的生长规律指导生产实践。

（3）各种环境因素对微生物生长的影响。

（4）有害微生物控制的主要方法，各种方法的原理及操作过程。

5、微生物的遗传变异和育种

（1）诱变育种的基本原理、实验步骤，主要突变体的筛选方法。

（2）基因工程的基本操作，基因工程与微生物的关系。

（6）菌种衰退的原因，菌种保藏的主要方法及各种方法保藏菌种的基本原理。

6、微生物生态

了解微生物分布与环境条件之间的关系，掌握寻找新菌种的基本途径和方法，了解微生物在环境保护中的应用。

三、试卷题型及大致比例：

1．名词解释等30分

2．简答题60分

3.技能题60分

四、考试形式及时间：

采用闭卷笔试，考试时间为三小时(满分150分)。

五、参考书目：

1．微生物学，周德庆主编，高等教育出版社，2002年版，2010年第18次印刷。