华中农业大学食品科学学院导师介绍：刘茹

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姓名：刘茹
性别：女
职称：副教授电话：18971690039
E-mail：liuru@mail.hzau.edu.cn
学历学位：工学博士
硕/博士生导师：硕导
研究方向：

个人简介
刘茹，女，1982年8月生，工学博士，副教授，硕士生导师。2008年毕业于华中农业大学食品科技学院并留校任教。2014.7-2015.7在美国CornellUniversity访问一年，担任《FoodChemistry》、《JournalofFoodScience》等杂志的稿件评审人。
主要从事水产品加工与贮藏、食品大分子结构及功能特性等方面的科研工作，主持和参加的各类科研课题共10余项，其中主持的有8项，获湖北省科技成果鉴定9项，湖北省科技成果二等奖1项，主持和参加教改项目4项，申请专利16项，是湖北楚江红水产科技生物有限公司的科技特派员。已发表学术期刊论文30余篇，会议论文近20篇，其中10篇被SCI收录，3篇被EI收录，1篇获武汉市自然科学优秀学术论文二等奖，2篇被评为中国水产学会学术年会优秀论文，博士论文于2011年度被评为湖北省优秀博士论文，作为副主编出版专著1部，2009年度获华中农业大学教学质量优秀三等奖，曾分别获青年教师教学集中竞赛一等奖和二等奖各一次，获华中农业大学第11届青年教师讲课竞赛三等奖。
国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）http://fishqq.hzau.edu.cn
食品大分子团队http://foodteam.hzau.edu.cn

教学情况
1.主讲课程
食品工程原理56学时（食品科学与工程）
化工原理56学时（应用化学、生物工程、生物技术）
食品物性学32学时（食品科学与工程、食品安全）
2.主持或参加的教改项目
（1）大学生创新实验教学项目：新型鱼肉魔芋复合凝胶制品的开发，华中农业大学，2011获批
（2）大学生创新实验教学项目：特色风味鱼糜凝胶系列产品的开发和品质研究，华中农业大学，2014获批
（2）《化工原理》校级重点建设课程项目，华中农业大学，参加人，2008~2010
（3）《食品工程原理》双语教学项目，华中农业大学，参加人，2010

研究课题
（1）国家自然科学基金面上项目：纳米鱼骨钙在鱼肌球蛋白胶凝过程中的赋存形态及小尺寸效应，编号：31471686，经费：88万元，年限：2015-2018，主持人；
（2）国家自然科学基金青年基金：鱼肉肌球蛋白的体外自组装行为及规律，编号：31201391，经费：21万元，年限：2013-2015，主持人；
（3）华中农业大学自主科技创新基金环境食品学培育专题（中央高校基本科研业务费专项资金）：基于NIR几种淡水鱼原料特性的应季变化研究，编号：2013PY105，经费：25万元，年限：2013-2015，主持人；
（4）科技部科技人员服务企业行动项目：淡水鱼精深加工及综合利用技术研究与开发，编号：2009GJD10003，经费：50万元，年限：2010-2011，主持人；
（5）华中农业大学青年教师科技创新专项：鱼肉和猪肉肌球蛋白凝胶特性的差异及其机制，编号：52204-10024，经费：6万元，年限：2010-2011，主持人；
（6）湖北省研究与开发项目：清江鱼深加工及综合利用技术研究与开发子项目，编号：2009BBB013，年限：2009-2011，经费：50万元，第二主持人；
（7）扬州市绿杨金凤计划项目：淡水鱼运输过程中应激反应及品质控制在贮运装备制造中应用的关键技术，经费：6万元，年限：2014-2016，主持人
（8）华中农业大学人才科研启动项目：鱼肉/猪肉蛋白质相互作用及其对凝胶品质的影响，编号：52204-08075，经费：3万元，年限：2009-2011，主持人；

获奖及专利
获湖北省科技成果鉴定9项，湖北省科技成果二等奖1项，申请专利16项。
1.获奖情况
（1）博士论文“鱼肉和猪肉凝胶的差异及其机制”于2011年被评为湖北省优秀博士论文
（2）参加的“淡水鱼精深加工关键技术研究及产业化示范”项目于2010年获湖北省科技成果二等奖
（3）学术论文“EffectofpHonthegelpropertiesandsecondarystructureoffishmyosin”于2011年被评为武汉市自然科学优秀学术论文二等奖
（4）学术论文“不同pH值下鲢肌球蛋白的二级结构对胶凝特性的影响”于2009年被评为中国水产学会学术年会优秀论文
（5）2009年获得华中农业大学教学质量优秀三等奖
（6）2009年在“三下乡”活动中被评为“优秀指导教师”
（7）《化工原理》课程被评为校级优质课程，参加人，2010年
（8）2011年在华中农业大学第十届青年教师讲课竞赛中获优胜奖
（9）食品科学技术学院“攀登杯”首届青年教师教学集中竞赛二等奖，并授予食品科学技术学院首届“教学能手”荣誉称号，2011年
2.授权专利和申请专利情况
(1)熊善柏,刘茹,刘友明,杨莉莉,孙建清,赵思明.以鱼肉和可逆魔芋胶为基料的复合凝胶食品及其生产方法,发明专利,ZL200910272741.4,已授权
(2)熊善柏,刘茹,吕广英,赵思明,王舒,方炎鹏.一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法.发明专利，申请号201110346322.8
(3)赵思明,熊善柏,谢静,刘茹,刘友明,荣建华.谷物的微波真空保鲜方法.发明专利，申请号201010239482.8
(4)熊善柏,谢静,赵思明,李莎莎,刘茹.一种低含油率酥脆鱼糜制品及其生产方法.发明专利，申请号201110427931.6
(5)赵思明,熊善柏,王丽,刘茹,刘友明.一种辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法及其应用.发明专利，申请号201110412598.1
(6)赵思明,熊善柏,方炎鹏,郭蕾,刘小翠,刘友明,刘茹.食品发酵用的植物乳杆菌及应用,发明专利,专利ZL200910063858.1已授权
(7)赵思明,陈建友,郭蕾,熊善柏,刘茹,刘友明.一种高蓬松性低含油量食品专用粉及制作方法与应用.发明专利,申请号2009100636637
(8)赵思明,熊善柏,王玉芳,李莎莎,刘友明,刘茹.一种谷物清饮料及其生产方法.发明专利，申请号201110234061.0
(9)赵思明,熊善柏,方炎鹏,袁柏华,郭蕾,荣建华,刘友明,刘茹.一种保鲜米发糕的制作方法及应用.发明专利，申请号201010103420.4公开号CN101744183A.

主要论文
主要的学术论文
[1]LiuRu,ZhaoSiming,XieBijun,XiongShanbai.Contributionofproteinconformationandintermolecularbondstofishandporkgelationproperties.FoodHydrocolloids,2011,25:898-906
[2]LiuRu,ZhaoSiming,LiDandan,YangHong,XiongShanbai,XieBijun.Comparativestudyonthestabilityoffishactomyosinandporkactomyosin.MeatScience,2011,88:234–240
[3]LiuRu,ZhaoSiming,LiuYouming,YangHong,XiongShanbai,XieBijun,QinLihong.EffectofpHonthegelpropertiesandsecondarystructureoffishmyosin.FoodChemistry,2010,121:196-202
[4]LiuRu,ZhaoSiming,XiongShanbai,XieBijun,QinLihong.RoleofsecondarystructuresinthegelationofporcinemyosinatdifferentpHvalues.MeatScience,2008,80:632-639
[5]LiuRu,ZhaoSiming,XiongShanbai,QiuChengguang,XieBijun.Rheologicalpropertiesoffishactomyosinandporkactomyosinsolutions.JournalofFoodEngineering,2008,85(2):173-179
[6]LiuRu,ZhaoSiming,LiuHaimei,XieBijun,XiongShanbai.Studiesonfishandporkpastegelationbydynamicrheologyandcirculardichroism.JournalofFoodScience,2007,72(7):E399-E403

著作教材
赵思明（主编）、刘茹（副主编）.《食品工程实验技术》.北京：科学出版社.2013

研究生情况