华中农业大学食品科学技术学院导师介绍：刘睿

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姓名：刘睿
性别：男
职称：副教授
电话：13871032198
E-mail：liurui@mail.hzau.edu.cn
学历学位：工学博士
硕/博士生导师：硕导
研究方向：

个人简介
1989年进入华中农业大学食品科技系食品科学专业学习，毕业后留校工作，于2004年获得农产品加工及贮藏工程专业博士学位；现任食品科学技术学院食品科学与工程系副系主任，武汉市蜂产品质量工程控制技术研究中心主任、武汉市蜂业产业技术创新战略联盟秘书长、湖北省食品工业协会副秘书长、武汉市藠头协会副理事长。现为中国粮油学会发酵面食分会常务理事、中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、中国农学会农产品贮藏加工分会理事以及《食品科学》等核心期刊审稿人，国家863项目、国家自然科学基金项目评审专家库成员。被评为“中国粮油学会第二届全国粮油优秀科技工作者”。

作为主持人完成的科研项目：
1.蜂蜜真实属性识别的指纹图谱研究（中央高校基本科研业务费专项资金200922，1.5万，2009-2011）
2.高粱原花青素及其对小曲白酒风味成分影响机理研究（校人才基金，3万，2005-2007）
3.荞麦中活性多酚的结构及其预防龋齿机制（编号：2006-11，校创新基金，2万，2006-2008）
4.指导国家大学生创新性研究计划2项，经费3.5万，2007-2012
5.指导学校SRF项目9项，经费1.05万，2006-2013
6.主持教改项目2项，经费2万，2010-2013

作为核心成员完成的科研项目：
1.酶法水解大豆7S、11S球蛋白物化特性及专用大豆蛋白的研究（863项目，2006AA10Z330，2006-2008，本人排序2）
2.高活性莲原花青素绿色提取及高附加值产品中试（02EFN217101280，50万，2002-2005）（科技部农业科技成果转化基金）
3.抗心肌缺血中药二类新药的研制2002600513402，2002–2005，30万，（武汉市科技攻关计划）
4.原花青素绿色生产技术及产业化研究（1122，教育部重点项目，2001-2003，10万）
5.莲原花青素对黑色素瘤的抑制作用及分子机制20040504013，2005-2007（博士点基金）

教学情况
在教学、教研与人才培养方面，注重培养学生的创新意识和解决问题的能力，指导优硕培植计划1项、国家大学生创新项目4项（结题2项皆评为优秀），SRF项目9项（研究结果皆在核心期刊上发表科研论文）。主持和作为核心成员参加包括“国家特色专业”、“省高校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划”、“省研究生教育创新基地”、“省级精品课程”、“省级教学团队”和“校研究生教育创新工程项目”等各级教改课题15项；分别获得教学质量一等奖和三等奖共5次，校级教学成果奖二等奖1项，学校“2012年度实践教学与管理先进工作者”称号。5次被评为省级优秀学位论文指导教师和3次校级创新学位论文指导教师。指导研究生食品科学Seminar课程。

研究课题
目前承担项目(课题)名称项目来源起止时间科研经费本人承担工作
1.高粱原花青素营养补充剂对口腔致龋齿菌粘附的干预及分子机制（31271939）国家自然科学基金2013-201680万主持
2.纯果汁检验鉴定技术研究(2012104002-4)国家质检总局公益性行业科研专项2012-201498联合主持人
3.洪山菜薹冰温气调保鲜及精深加工关键技术研究（201220822277）武汉市科技攻关项目2012-201320万联合主持人
4.汈汊湖莲藕产品精深加工、保鲜贮运技术集成与示范（2012BBA06006）湖北省重点新产品新工艺研究开发项目2012-201410万联合主持人
5.武汉市蜂业产业技术创新战略联盟（201121637547）武汉市农业创新平台项目2011-201330联合主持人
6.莲原花青素对老年性痴呆的影响及作用机制（31071633）国家自然科学基金2011-201334第三完成人
7.武陵山区优质魔芋高效种植加工技术集成示范国家科技富民强县专项行动计划2012-2014139第三完成人
8.原花青素与牙菌斑形成的主要毒力因子的作用机理201210504096国家级大学生创新创业训练计划2012-20142指导教师
9.营养干预剂SPC对口腔致龋齿菌在牙面获得性膜上粘附的影响（1210504030）国家级大学生创新创业训练计划2011-20132指导教师
10.武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心（200920137007）武汉市农业创新平台项目2009-201230主持
11.基于指纹图谱的蜂蜜真实属性识别技术的创新（2010PY015）中央高校基本科研业务费专项资金2011-201210主持
12.高粱原花青素对龋齿的影响及作用机制（201010）校优硕培植项目2011-20123主持
13.富含苦味物质的柑橘种质资源的评价、选育与创新（2009CDA126）省杰出青年项目计划2010-201220第二完成人
14.“百门精品实践课程”首批建设课程《食品工艺学实验》（12）华中农业大学教学处2012-20142主持
15.《实用HPLC分析方法的建立与实践》（2011D14）华中农业大学“教育教学改革与质量提升计划”2011-20131主持
16.《食品工艺学实验A》校级优质课程建设华中农业大学教学处2010-10131主持

获奖及专利
作为主要参加人完成并通过的成果鉴定6项，授权发明专利1项，并获得教育部科技进步一等奖和湖北省科技进步二等奖各1项。申请发明专利1项，制定企业标准1项；分别获得教学质量一等奖和三等奖共5次，3次被评为省级优秀学位论文指导教师和3次校级创新学位论文指导教师。

主要论文
分别以第一作者和通讯作者在《FoodChemistry》、《色谱》、《农业工程学报》、《中国粮油学报》、《食品科学》等重要期刊发表有关“蜂产品质量安全”，“功能活性成分提取、分离鉴定及其活性研究”，“农副产品深加工与综合利用”等相关研究论文23篇，ACS等国际会议论文5篇。

著作教材
参编“十一五”国家级规划教材、国家精品课程配套教材《食品分析》。

研究生情况