2017年南昌大学食品学院考研参考书目

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2017年南昌大学食品学院考研参考书目

学院，专业代码、名称及研究方向	考试科目及代码	备注	考试参考书目
019食品学院	联系人：余老师　电话：0791-88304002　Email：31402152@qq.com
077903营养与食品卫生学 01（全日制）食品营养学 02（全日制）营养保健与功能食品 03（全日制）食品卫生与安全 04（全日制）营养代谢与分子营养学	【初试科目】） ①101思想政治理论 ②201英语一 ③615微生物学 ④865有机化学【复试科目】专业课笔试营养与食品卫生学	本专业只招收全日制本科生；具有博士学位授予权	【初试书目】微生物学教程，周德庆主编（第三版），高等教育出版社，2011年；有机化学，高鸿宾主编（第四版），高等教育出版社，2010年【复试书目】营养与食品卫生学，孙长灏主编（第七版），人民卫生出版社，2012年；食品营养学，邓泽元主编（第三版），中国农业出版社，2009年
082203发酵工程 01（全日制）生物催化与应用 02（全日制）功能食品发酵 03（全日制）生物转化与加工 04（全日制）工业微生物	【初试科目】 ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④852微生物学【复试科目】专业课笔试发酵工艺学同等学力加试 ①有机化学 ②生物化学		【初试书目】微生物学教程，第二版，周德庆著，高等教育出版社，2002年【复试书目】发酵工艺学，第二版，何建勇主编，中国医药科技出版社，2009年；生物化学（上、下册），第三版，沈同、王镜岩编，高等教育出版社，2002年；有机化学，高鸿宾主编，第四版，高等教育出版社，2010年
083200食品科学与工程 01（全日制）食物（含生物质）资源开发与利用 02（全日制）食品加工与保藏 03（全日制）食品化学与分析技术 04（全日制）食品生物技术 05（全日制）食品质量与安全 06（全日制）功能食品	【初试科目】 ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④865有机化学【复试科目】专业课笔试食品工艺学	本专业只招收全日制本科生；本专业具有一级学科博士学位授予权和博士后流动站、国家重点学科，并建有国家重点实验室；只招英语考生	【初试书目】有机化学，高鸿宾主编，第三版，高等教育出版社，2010年【复试书目】食品工艺学，夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年
085231食品工程 01（全日制）食物（含生物质）资源开发与利用 02（全日制）食品加工与保藏 03（全日制）食品生物技术 04（全日制）功能食品 05(非全日制)不分研究方向	【初试科目】 ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④852微生物学【复试科目】专业课笔试食品工艺学同等学力加试 ①食品工程原理 ②食品分析	本专业具有博士学位授予权和国家重点学科，并建有国家级重点实验室；	【初试书目】微生物学教程，周德庆编，第三版，高等教育出版社，2011年【复试书目】食品工艺学，夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年；食品工程原理，冯驫主编，中国轻工业出版社， 2005年；食品分析，无锡轻工大学，天津轻工业学院合编，中国轻工业出版社，2005年
085238生物工程 01（全日制）工业微生物 02（全日制）基因工程 03（全日制）食品发酵技术 04（全日制）生物催化技术 05(非全日制)不分研究方向	【初试科目】 ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④852微生物学【复试科目】专业课笔试生物工艺学同等学力加试 ①生物化学 ②生物反应器原理与技术	本专业授工学学位。本专业具有博士学位授予权和国家重点学科，并建有国家级重点实验室	【初试书目】微生物学教程，周德庆，第三版,高等教育出版社，2011年【复试书目】发酵食品，熊涛等编，中国质检出版社，2013年；新编生物工艺学，俞俊棠主编，化学工业出版社，2011年；生物化学,王镜岩等编，第三版,高等教育出版社，2002年；生物工程设备，梁世中主编，轻工业出版社，2002年
095113食品加工与安全 01（全日制）农产品加工及贮藏工程 02（全日制）水产品加工及贮藏工程 03（全日制）食品生物技术 04（全日制）食品质量与安全	【初试科目】 ①101思想政治理论 ②201英语一 ③341农业知识综合三 ④852微生物学【复试科目】专业课笔试食品安全学同等学力加试 ①微生物学 ②食品工艺学	本专业是国家级重点实验室重点发展方向；只招英语考生	【初试书目】农业知识综合三：食品工艺学，夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年；食品营养学，邓泽元主编，第三版，中国农业出版社，2009年；食品卫生学，何计国，甄润英主编.中国农业大学出版社,2003年；微生物学教程，周德庆，第三版，高等教育出版社，2011年【复试书目】食品安全学，钟耀广主编，化学工业出版社，2010年