餐厅服务员(中级)

  • 所属分类:
    其他职业资..
  • 作者:
    中国就业培训技术指导中心,劳动和社会保障部职业技能鉴定中心组织 编写
  • 出版社:
    中国劳动社会保障出版社
  • ISBN:9787504573179
  • 出版日期:2007-4-1
  • 原价:
    ¥32.00元
    现价:¥24.00元

图书简介

  本书由人力资源和社会保障部教材办公室、上海市职业培训研究发展中心依据上海1+X餐厅服务员(国家职业资格四级)职业技能鉴定考核细目组织编写。本书从强化培养操作技能,掌握一门实用技术的角度出发,较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握中级餐厅服务员的核心知识与技能有很好的帮助和指导作用。
  为方便读者掌握所学知识与技能,教材在每单元后附有单元测试题及答案,全书最后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷,供巩固、检验学习效果时参考使用。
本书可作为餐厅服务员(国家职业资格四级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用,以及本职业从业人员参加培训使用。
目录
第1单元 餐厅管理
 1.1 餐厅布局与餐、酒用具配置
 1.2 餐厅主要设备的使用和保养
 1.3 餐厅服务质量管理
 单元测试题
 单元测试题答案
第2单元 服务管理
 2.1 宾客就餐心理及服务
 2.2 服务员的心理需求和心理品质
 2.3 服务交往中的宾客关系
 2.4 餐厅服务中一般纠纷处理与被投诉的处理技巧
 单元测试题
 单元测试题答案
第3单元 菜单知识
 3.1 菜单的作用
 3.2 菜单的种类
 3.3 菜单的拟定
 单元测试题
 单元测试题答案
第4单元 菜肴酒类知识
 4.1 中外菜肴知识
 4.2 中外名酒知识
 单元测试题
 单元测试题答案
第5单元 餐厅插花知识
 5.1 餐厅艺术插花的特点与要求
 5.2 插花的艺术风格、功能
 5.3 插花的基本技巧
 5.4 延长插花花期的措施方法
 单元测试题
 单元测试题答案
第6单元 餐厅眠务技能
 6.1 餐巾折花
 6.2 铺台
 6.3 菜肴服务
 6.4 酒水服务
 单元测试题
 单元测试题答案
第7单元 宴会服务
 7.1 中餐宴会服务
 7.2 西餐宴会服务
 单元测试题
 单元测试题答案
第8单元 餐厅常用英语
 8.1 餐厅基本礼貌服务用语
 8.2 餐厅服务常用英语单词
 8.3 烹饪常用英语单词
 单元测试题
 单元测试题答案
知识考核模拟试卷(一)
知识考核模拟试卷(一)答案
知识考核模拟试卷(二)
知识考核模拟试卷(二)答案
技能考核模拟试卷(一)
技能考核模拟试卷(一)评分表及答案
技能考核模拟试卷(二)
技能考核模拟试卷(二)评分表及答案

同类热销图书

书名 作者 出版社 价格 购买
华图版2012-2013广东省新任教师公开招聘考试专用教材:教.. 《广东省新.. 教育科学出版社

¥52.00

¥31.20
详情
公共营养师(基础知识) 中国就业培.. 中国劳动社会保障..

¥48.00

¥36.00
详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材:学科专业知识(.. 《教师公开.. 教育科学出版社

¥46.00

¥28.10
详情
教育学考试大纲 教师资格考试用书(适用于中学教师资格申.. 教育部人事.. 北京师范大学出版..

¥10.00

¥7.30
详情
2012全国专利代理人资格考试指南 专利代理人.. 知识产权出版社

¥120.00

¥95.10
详情
注册化工工程师执考公共基础考试复习教程 《注册化工.. 天津大学出版社

¥99.00

¥74.20
详情
美容师(高级) 中国就业培.. 中国劳动社会保障..

¥45.00

¥37.30
详情
美容师(中级) 中国就业培.. 中国劳动社会保障..

¥39.00

¥32.40
详情
公共营养师(国家职业资格三级) 中国就业培.. 中国劳动社会保障..

¥52.00

¥40.00
详情
华图版2012-2013广东省新任教师公开招聘考试专用教材:教.. 《广东省新.. 教育科学出版社

¥24.00

¥15.60
详情
注册化工工程师执业资格考试专业基础考试复习教程(第2版.. 本书编委会.. 天津大学出版社

¥68.00

¥54.40
详情
测绘综合能力(注册测绘师资格辅导教材) 国家测绘地.. 测绘出版社

¥75.00

¥75.00
详情
美容师(初级) 中国就业培.. 中国劳动社会保障..

¥28.00

¥23.20
详情
公共营养师(国家职业资格四级) 中国就业培.. 中国劳动社会保障..

¥43.00

¥35.70
详情
注册环保工程师执考公共基础考试考试复习教程 《注册环保.. 天津大学出版社

¥99.00

¥77.50
详情
2013最新版 教师公开招聘考试专用系列教材:学科专业知识.. 《教师公开.. 教育科学出版社

¥46.00

¥28.10
详情
测绘案例分析(注册测绘师资格辅导教材) 国家测绘局.. 测绘出版社

¥52.00

¥52.00
详情
注册化工工程师执业资格考试专业考试·复习教程 天津大学化.. 天津大学出版社

¥80.00

¥64.00
详情
采购师(基础知识) 中国就业培.. 中国劳动社会保障..

¥25.00

¥20.00
详情
专利法律知识分册 何越峰 主.. 知识产权出版社

¥86.00

¥69.70
详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材:学科专业知识(.. 《教师公开.. 教育科学出版社

¥46.00

¥26.90
详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材:学科专业知识(.. 《教师公开.. 教育科学出版社

¥46.00

¥28.10
详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材:学科专业知识(.. 《教师公开.. 教育科学出版社

¥46.00

¥28.10
详情
高级人力资源管理师 刘桂林 主.. 中国劳动社会保障..

¥43.00

¥34.40
详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材:学科专业知识(.. 《教师公开.. 教育科学出版社

¥46.00

¥28.10
详情
页面加载时间:0.02237秒
Baidu
map