半岛真人体育? 考试图书? 其他职业资格考试..? 中式烹调师（初级）（第二版）? 全部考试图书分类

图书简介

　　本书根据《国家职业标准——中式烹调师（2006年版）》的要求．由中国就业培训技术指导中心按照标准，教材，题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
　　本书介绍了初级中式烹调师应掌握的工作技能及相关知识，涉及原料初加工，原料分档与切割，原料调配与预制加工、菜肴制作等内容。
目录
第一章?原料初加工
　第一节?鲜活原料初加工
　第二节?加工性原料初加工
第二章?原料的分档与切割
　第一节?原料部位分割
　第二节?原料切割成形
第三章?原料调配与预制加工
　第一节?菜肴组配
　第二节?着衣处理
　第三节?调味处理
第四章?菜肴制作
　第一节?热菜烹制
　第二节?冷菜制作

同类热销图书

书名	作者	出版社	价格	购买
华图版2012-2013广东省新任教师公开招聘考试专用教材：教..	《广东省新..	教育科学出版社	￥52.00 ￥31.20	详情
公共营养师（基础知识）	中国就业培..	中国劳动社会保障..	￥48.00 ￥36.00	详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材：学科专业知识（..	《教师公开..	教育科学出版社	￥46.00 ￥28.10	详情
教育学考试大纲 教师资格考试用书（适用于中学教师资格申..	教育部人事..	北京师范大学出版..	￥10.00 ￥7.30	详情
2012全国专利代理人资格考试指南	专利代理人..	知识产权出版社	￥120.00 ￥95.10	详情
注册化工工程师执考公共基础考试复习教程	《注册化工..	天津大学出版社	￥99.00 ￥74.20	详情
美容师（高级）	中国就业培..	中国劳动社会保障..	￥45.00 ￥37.30	详情
美容师（中级）	中国就业培..	中国劳动社会保障..	￥39.00 ￥32.40	详情
公共营养师（国家职业资格三级）	中国就业培..	中国劳动社会保障..	￥52.00 ￥40.00	详情
华图版2012-2013广东省新任教师公开招聘考试专用教材：教..	《广东省新..	教育科学出版社	￥24.00 ￥15.60	详情
注册化工工程师执业资格考试专业基础考试复习教程（第2版..	本书编委会..	天津大学出版社	￥68.00 ￥54.40	详情
测绘综合能力（注册测绘师资格辅导教材）	国家测绘地..	测绘出版社	￥75.00 ￥75.00	详情
美容师（初级）	中国就业培..	中国劳动社会保障..	￥28.00 ￥23.20	详情
公共营养师（国家职业资格四级）	中国就业培..	中国劳动社会保障..	￥43.00 ￥35.70	详情
注册环保工程师执考公共基础考试考试复习教程	《注册环保..	天津大学出版社	￥99.00 ￥77.50	详情
2013最新版 教师公开招聘考试专用系列教材：学科专业知识..	《教师公开..	教育科学出版社	￥46.00 ￥28.10	详情
测绘案例分析（注册测绘师资格辅导教材）	国家测绘局..	测绘出版社	￥52.00 ￥52.00	详情
注册化工工程师执业资格考试专业考试·复习教程	天津大学化..	天津大学出版社	￥80.00 ￥64.00	详情
采购师（基础知识）	中国就业培..	中国劳动社会保障..	￥25.00 ￥20.00	详情
专利法律知识分册	何越峰　主..	知识产权出版社	￥86.00 ￥69.70	详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材：学科专业知识（..	《教师公开..	教育科学出版社	￥46.00 ￥26.90	详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材：学科专业知识（..	《教师公开..	教育科学出版社	￥46.00 ￥28.10	详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材：学科专业知识（..	《教师公开..	教育科学出版社	￥46.00 ￥28.10	详情
高级人力资源管理师	刘桂林　主..	中国劳动社会保障..	￥43.00 ￥34.40	详情
华图版2013教师公开招聘考试专用系列教材：学科专业知识（..	《教师公开..	教育科学出版社	￥46.00 ￥28.10	详情