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图书简介

本书特点：1.以《课程标准》、《考试大纲》为编写依据，完全解读知识、方法、能力、考试题型，全面提高学习成绩。
     2.采用国际流行的双栏对照案例编写方式，左栏对教材全解全析，在学科层次上力求讲深、讲透、讲出特色：右栏用案例诠释考点，对各个考点各个击破。

目录

全书知识结构图解·名师学法指津
第一章　微生物的利用
　第一节　微生物的分离与培养
　第二节 培养基对微生物的选择作用
　第三节 测定微生物的数量
　第四节 微生物在生产和生活实际中的利用
　单元知识梳理与能力整合
　知识与能力同步测控题
第二章　酶的应用
　第一节 酶的制备及其活力测定
　第二节 酶在食品加工和洗涤等方面的应用
　第三节 制备和应用固定化酶
　单元知识梳理与能力整合
　知识与能力同步测控题
第三章　生物技术在食品加工中的应用
　第一节　从生物材料中提取某些特定成分
　第二节 发酵食品加工的基本方法
　第三节 检测食品加工中产生的有害物质
　单元知识梳理与能力整合
　知识与能力同步测控题
第四章　 生物技术在其他方面的应用
　第一节　植物的组织培养
　第二节 蛋白质的分离与提取
　第三节　PCR（聚合酶链式反应）技术的基本操作和应用
　单元知识梳理与能力整合
　知识与能力同步测控题
教材学业水平考试试题
答案与提示

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