图书简介
本书为高职高专“十一五”规划教材★农林牧渔系列之一，全书分为总论、各论和实训三大部分，理论部分共十七章；实训设计为八个模块，共二十七个项目。总论部分包括绪论、蔬菜栽培的基本理论、蔬菜栽培的基本技术、设施蔬菜栽培基础、无公害蔬菜栽培基础、蔬菜生产与蔬菜产业六章；各论部分包括茄果类蔬菜栽培、瓜类蔬菜栽培、豆类蔬菜栽培、白菜类蔬菜栽培、根菜类蔬菜栽培、绿叶蔬菜栽培、葱蒜类蔬菜栽培、薯蓣类蔬菜栽培、水生蔬菜栽培、多年生及杂类蔬菜栽培、芽苗菜生产十一章。
本教材以蔬菜生产岗位（群）所必需的知识和技能为主线，构建基础理论知识教学模块和实践技能教学模块，尤其强化学生的实践技能训练，体现高职教育特色、蔬菜行业特色和南方区域特色。每一章前都提出了知识目标和技能目标，利于学生明确学习目标。章后以框图形式进行了小结，直观、明了、简洁，便于学生系统掌握全章内容；并编写了复习思考题，帮助学生自学并提高学习效果。
本书可作为高职高专院校蔬菜、园艺及其他种植类专业的教材，也可作为蔬菜栽培自学考试、生产岗位培训用书，还可供生产技术人员、管理人员与蔬菜种植专业户参考。
目录
总论
第一章 绪论
本章小结
复习思考题
第二章 蔬菜栽培的基本理论
第一节 蔬菜的分类
第二节 蔬菜的生长发育
第三节 蔬菜的栽培环境
第四节 蔬菜的产量
第五节 蔬菜的品质
本章小结
复习思考题
第三章 蔬菜栽培的基本技术
第一节 菜地规划与土壤耕作
第二节 栽培季节 与茬口安排
第三节 种子与播种
第四节 育苗技术
第五节 栽植技术
第六节 田间管理技术
本章小结
复习思考题
第四章 设施蔬菜栽培基础
第一节 概述
第二节 蔬菜栽培设施的类型、结构、性能及应用
第三节 蔬菜栽培设施的环境特点及调节 控制
第四节 蔬菜工厂化育苗技术
第五节 蔬菜无土栽培技术
本章小结
复习思考题
第五章 无公害蔬菜栽培基础
第一节 概述
第二节 无公害蔬菜的概念与检测标准
第三节 无公害蔬菜栽培技术要点
本章小结
复习思考题
第六章 蔬菜生产与蔬菜产业
第一节 蔬菜生产
第二节 蔬菜产业
本章小结
复习思考题
各论
第七章 茄果类蔬菜栽培
第一节 番茄栽培
第二节 辣椒栽培
第三节 茄子栽培
本章小结
复习思考题
第八章 瓜类蔬菜栽培
第一节 黄瓜栽培
第二节 西瓜栽培
第三节 冬瓜栽培
第四节 甜瓜
第五节 其他瓜类蔬菜栽培
本章小结
复习思考题
第九章 豆类蔬菜栽培
第一节 菜豆栽培
第二节 豇豆栽培
第三节 豌豆栽培
本章小结
复习思考题
第十章 白菜类蔬菜栽培
第一节 小白菜栽培
第二节 大白菜栽培
第三节 结球甘蓝栽培
第四节 花椰菜栽培
第五节 其他白菜类蔬菜栽培
本章小结
复习思考题
第十一章 根菜类蔬菜栽培
第十二章 绿叶蔬菜栽培
第十三章 葱蒜类蔬菜栽培
第十四章 薯蓣类蔬菜栽培
第十五章 水生蔬菜栽培
第十六章 多年生及杂类蔬菜栽培
第十七章 芽苗菜生产
实训
附录
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