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品牌：重庆大学

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基本信息

商品名称：	食品机械与设备(高职高专食品类专业系列规划教材)
作者：	唐丽丽	开本：	16开
原价：	32	页数：	248
现价：	26.2	出版时间	2014-01-01
ISBN号：	9787562475552	印刷时间：	2014-01-01
出版社：	重庆大学	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

内容提要

《食品机械与设备（高职高专食品类专业系列规划教材）》系统地介绍了现代食品加工中常用机械与设备的结构原理、使用与维护和常见故障分析及排除的基础知识，突出了实践能力的培养，具有较强的实用性。全书分为6章，主要内容包括乳品加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、果蔬加工机械与设备、饮料加工机械与设备、面食制品加工机械与设备及食品机械基础等内容。唐丽丽主编的《食品机械与设备（高职高专食品类专业系列规划教材）》可作为职业教育食品加工及其相关专业的教科书，也可作为食品加工企业相关人员的参考资料。

作者简介

目录

第1章乳品加工机械与设备内容描述学习目标能力目标1．1典型乳品加工生产线1．2分离机1．3均质机1．4杀菌设备1．5真空浓缩设备1．6喷雾干燥设备1．7无菌包装设备本章小结复习思考题第2章肉制品加工机械与设备内容描述学习目标能力目标2．1典型肉制品加工工艺流程2．2绞肉机2．3斩拌机2．4搅拌机2．5盐水注射机2．6滚揉机2．7灌装充填机2．8烟熏炉2．9杀菌设备2．10肉品包装机械与设备本章小结复习思考题第3章果蔬加工机械与设备内容描述学习目标能力目标3．1典型果蔬产品加工工艺流程3．2预处理设备3．3打浆机3．4压榨机3．5过滤机械与设备3．6干燥机械与设备本章小结复习思考题第4章饮料加工机械与设备内容描述学习目标能力目标4．1典型饮料产品加工工艺流程4．2水处理设备4．3碳酸化设备4．4封装及封口设备4．5CIP清洗设备本章小结复习思考题第5章面食制品加工机械与设备内容描述学习目标能力目标5．1焙烤食品加工机械与设备5．2方便面加工机械与设备5．3成型机械与设备本章小结复习思考题第6章食品机械基础内容描述学习目标能力目标6．1食品机械常用材料与腐蚀保护6．2常用机械零件6．3带传动与链传动本章小结复习思考题参考文献

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