啤酒生产原料(高等职业教育酿酒技术专业系列教材) 熊志刚 正版书籍 ..

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    高职高专轻..
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  • 出版社:
  • ISBN:9787501988051
  • 出版日期:
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    ¥20.00元
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图书简介

品牌:轻工
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基本信息
商品名称: 啤酒生产原料(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
作者: 熊志刚 开本: 16开
原价: 20
页数: 136
现价: 17.6 出版时间 2012-08-01
ISBN号: 9787501988051 印刷时间: 2012-08-01
出版社: 轻工 版次: 1
商品类型: 图书 印次: 1
内容提要
作者简介
目录
第一章 酿造大麦第一节 概述第二节 大麦的种类第三节 大麦的品种选育第四节 优良酿造大麦品种的特点第五节 大麦的生长条件及气候第六节 大麦的组织结构第七节 大麦的化学组成及性质第八节 大麦的储存与保管第二章 水第一节 概述第二节 水中的离子第三节 水的硬度第四节 酿造用水的处理第三章 酒花第一节 酒花概述第二节 酒花种植学第三节 酒花的组成及性质第四节 酒花的评价第五节 酒花品种第六节 酒花制品及其性质第七节 酒花的贮存第四章 啤酒酵母第一节 概述第二节 啤酒酵母的特性第三节 啤酒酵母的扩大培养第四节 啤酒酵母的管理第五节 酵母和啤酒质量的关系第六节 酵母的检查与鉴定第五章 辅料和添加剂第一节 概述第二节 大米第三节 玉米第四节 小麦第五节 大麦第六节 特种麦芽第七节 黍米第八节 高粱第九节 其他替代品第十节 添加剂参考文献
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