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图书简介

本书与姜淑荣主编的《食品工程原理》教材(2006年6月，化学工业出版社)相配套。通过对本书的阅读，进一步明确重点内容，理解知识点，掌握解题方法和技巧。
本书共八章，因《食品工程原理》中的“第四章混合乳化”习题较少，本书未列该章的内容，其余章节均与教材对应。本书每章根据教材的内容体系分为若干节，每节分为知识要点和例题解析两部分，侧重于例题解析，并配有教材课后的练习题解答、习题解答。知识要点明确了常用的计算公式和必要说明，例题解析列举了较为典型的计算题，阐明了例题的解法，使用计算公式的注意事项、过程影响因素、工程应用等。
本书可供高职高专食品专业类及相关专业的师生使用，也可作为食品工程技术人员的学习参考书。
目录
绪论
知识要点
第一章 流体流动
第一节 流体静力学
知识要点
例题解析
第二节 流体动力学
知识要点
例题解析
第三节 流体阻力
知识要点
例题解析
第四节 管路计算
知识要点
例题解析
第五节 流量的测量
知识要点
习题
第二章 流体输送机械
第一节 液体输送机械
知识要点
例题解析
第二节 气体输送与压缩机械
知识要点
例题解析
习题
第三章 非均相混合物的分离
第一节 重力沉降
知识要点
例题解析
第二节 过滤
知识要点
例题解析
第三节 离心分离
知识要点
例题解析
习题
第四章 传热
第一节 热传导
知识要点
例题解析
第二节 对流传热
知识要点
例题解析
第三节 传热过程计算
知识要点
例题解析
第四节 热辐射
知识要点
例题解析
习题
第五章 单效蒸发
知识要点
例题解析
习题
第六章 干燥
第一节 干燥基本原理
知识要点
例题解析
第二节 干燥过程的计算
知识要点
例题解析
习题
第七章 蒸馏
第一节 蒸馏理论
知识要点
例题解析
第二节 板式塔中双组分精馏的计算
知识要点
例题解析
习题
第八章 萃取
知识要点
例题解析
测试题
测试题一
测试题二
测试题三
参考答案
绪论解答
练习题解答（第一章）
习题参考答案（第一章）
练习题解答（第二章）
习题参考答案（第二章）
练习题解答（第三章）
习题参考答案（第三章）
练习题解答（第四章）
习题参考答案（第四章）
练习题解答（第五章）
习题参考答案（第五章）
练习题解答（第六章）
习题参考答案（第六章）
练习题解答（第七章）
习题参考答案（第七章）
练习题解答（第八章）
测试题一参考答案
测试题二参考答案
测试题三参考答案
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