这本《食品营养与卫生(附光盘食品生物工艺专业)》由王尔茂主编，为中等职业教育食品生物工艺专业国家规划教材。是依据教育部2001年颁布的《中等职业学校食品生物工艺专业课程设置》及《食品营养与卫生教学基本要求》编写。 《食品营养与卫生(附光盘食品生物工艺专业)》主要介绍在食品加工生产和日常生活中所涉及的营养问题与食品安全卫生问题，包括人体需要的能量和营养素，食品的营养价值与科学的食品加工、合理营养与膳食指南，食品污染与食源性疾病，食品卫生管理，各类食品的安全卫生。 本书除可作为中等职业学校食品生物工艺专业的国家规划教材外，还可作为农产品加工、烹饪、营养、食品检验等专业的教学用书，亦可作为有关学校的相关专业的教学参考书及食品企业职工培训教材，还可作为家庭生活的参考书。 本书采用出版物短信防伪系统，同时配套学习卡资源。用封底右下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作。