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图书简介

Handbook系列是一套具有“搜索”功能的实用手册，通过搜寻句子左方的“中文索引”，便能马上找出相应英文说法，快速上手，为学习加分！
　　情境分类短句：网罗餐饮厨房可能会遇到的各种情境，详尽分类，搜集最新的实用餐饮服务及厨房内常用到的情境短句，搭配中文关键索引查找，分栏排　列，易查易记。不管是随身携带或是自修研读，都能极大节省搜查时间，直接找出句子，方便又快速，让您不管是在外场不审内场，都可以游刃有余，用英语完美展现自己！
　　功能彩图：餐饮用具种类繁杂，光读不看是很难记忆的！本书将诸多用具按功能分类，加入实物彩图，理解和　联想记忆单词超简单！
　　食谱范例：学习情境分灰短句后，可阅读食谱，并通过实际操作熟悉全书内容，不再是强记，而是活学活用，融会贯通。
　　适用读者用群：本书针对餐饮厨房服务人员、餐饮、旅游专业学生及各种餐厅顾客等读者群，是一本在餐饮、厨房及旅游等场合与外国人交流的必备工具书，也可作为各种餐饮、旅游职业学校的相应专业配套教材使用。
目录
Part 1 为客人服务
　Unit 1 电话订位
　Unit 2 带位
　Unit 3 点早餐
　Unit 4 点饮料
　Unit 5 点餐：西餐
　Unit 6 点餐：中餐
　Unit 7 点餐：日本料理
　Unit 8 点餐：铁板烧
　Unit 9 香烟
　Unit 10 呼叫客人与协寻失物
　Unit 11 帐单
Part 2 处理抱怨
　Unit 1 抱怨食物
　Unit 2 抱怨餐具与环境
　Unit 3 抱怨服务
　Unit 4 抱怨弄脏衣服
Part 3 客房服务
　Unit 1 早餐服务
　Unit 2 色位与汤品
　Unit 3 主菜
　Unit 4 饮料服务
　Unit 5 水果与甜点
　Unit 6 起司、面包与开胃小吃
　Unit 7 推荐餐厅与帐单
　Unit 8 送餐
　Unit 9 客诉
Part 4 饭店厨房篇
　Unit 1 厨房卫生
　Unit 2 厨房安全
　Unit 3 大厨与厨师助理之间的对话
　Unit 4 料理蔬菜
　Unit 5 各类料理手续动词
Part 5 厨房用具
　Unit 1 油炸篮、漏勺、滤碗、网筛、锥形滤网与漏斗
　Unit 2 烤叉、烤肉叉、鱼剪、家禽剪与厨房刀具
　Unit 3 汤匙、抹刀、长柄刀、碗具与拍肉板
　Unit 4 各式锅具
　Unit 5 其他厨房用具
彩色图解
　1.西式早餐
　2.中式早餐
　3.酒杯
　4.烹调方式
　5.蔬菜
　6.水果
　7.香草
　8.厨具
食谱
　1.镶葡萄叶
　2.鳗鱼汤
　3.羊肉与鸡肉汤
　4.蒸饭
　5.茄子蛋卷
　6.橄榄油腌鱼
　7.蕃茄马铃薯烤羊肉
　8.梅干蜂蜜炖鸡
　9.鲔钱色拉
　10.起司蛋糕

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