东北农业大学

东北农业大学理学院化学工程与技术研究生导师许晶介绍如下：

基本信息

姓名：许晶

性 别： 女

出生年月： 1979-09-23

职 称： 教授

工作单位： 应用化学系

硕导（招生学科）： 化学工程与技术

博导（招生学科）： 粮食、油脂及植物蛋白工程

办公电话： 55191810

E-mail： xujing@neau.edu.cn

开设课程情况

课程编号 课程名称 课程类别 学时

20600017g 分析化学Ⅰ 公共课 32

20600005g 普通化学 公共课 56

20600014z 食品化学 专业课 48

20610004g 化学实验 公共课 96

20610039x 仪器分析实验 公共课 32

20610014z 食品化学与分析实验 专业课 16

211314 生物催化 研究生课程 32

主持科研项目概况

1. 超声波辅助酶水解诱导亚基解离与重聚改善大豆蛋白抗氧化活性的作用机理研究，国家自然科学基金，2014.1-2016.12，主持。

2. 亚基结构变化对大豆蛋白功能特性的影响及作用机理研究，中国博士后科学基金（特别资助），2015.1-2017.12，主持。

3. 大豆蛋白纳米乳载体的构建及其稳定机理研究，黑龙江省自然科学基金，2017.7-2020.7，主持。

4. 基于蛋白质大分子乳化剂的纳米乳载体构建及其稳定机理研究，黑龙江省博士后启动基金，2017.1-2019.12，主持。

5. 基于分子机制的大豆蛋白改性机理研究，哈尔滨市科技创新人才研究项目，2014.7-2017.6，主持。

6. 大豆蛋白纳米乳形成机制及其载药特性研究，黑龙江省教育厅科学技术研究项目，2014.1-2016.12，主持。

7. 大豆蛋白的亚基结构对其酶解物抗氧化活性影响的研究，黑龙江省博士后基金，2012.1-2014.6，主持。

8. 大豆球蛋白亚基组分和空间构象与表面疏水性构效关系研究，国家自然科学基金，2011.1-2013.12，第3名。

项目获奖概况

1. 高活性大豆异黄酮制备技术研究与开发，黑龙江省科技进步三等奖，第3名。

2. 高活性大豆异黄酮制备技术研究与开发，黑龙江省高校科学技术二等奖，第3名。

代表性著作、论文

1. Physicochemical properties and storage stability of food protein-stabilized nanoemusions [J]. Nanomaterials, 2019, 9:25. (SCI收录)

2. Physicochemical properties and storage stability of soybean protein nanoemulsions prepared by ultra-high pressure homogenization [J]. Food Chemistry, 2018, 240:1005-1013. (SCI收录)

3. Fabrication of β-conglycinin-stabilized nanoemulsions via ultrasound process and influence of SDS and PEG 10000 co-emulsifiers on the physicochemical properties of nanoemulsions [J]. Food Research International, 2018, 106:800-808. (SCI收录)

4. The molecular properties of peanut protein: Impact of temperature, relative humidity and vacuum packaging during storage [J]. Molecules, 2018, 23:2618. (SCI收录)

5. Effect of glucose glycosylation following limited enzymatic hydrolysis on functional and conformational properties of black bean protein isolate [J]. European Food Research and Technology, 2018, 244:1111-1120. (SCI收录)

6. Effects of ultrasound pre-treatment on the structure of β-conglycinin and glycinin and the antioxidant activity of their hydrolysates [J]. Food Chemistry, 2017, 218:165-172. (SCI收录)

7. Structural and functional properties changes of β-conglycinin exposed to hydroxyl radical-generating systems [J]. Molecules, 2017, 22:1893. (SCI收录)

8. Antioxidant activity and anti-exercise-fatigue effect of highly denatured soybean meal hydrolysate prepared using neutrase [J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(4):1982-1992. (SCI收录)

9. Free radical scavenging activity of peptide fractions from defatted soybean meal hydrolysates evaluated by electron spin resonance [J]. Food Science and Technology International, 2013, 19(6):557-566. (SCI收录)

10. 超声预处理对大豆蛋白酶解物结构及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(19):73-84. (EI收录)

11. 超声处理对β-伴大豆球蛋白乳化性能的影响[J]. 中国食品学报, 2018, 18(16):153. (EI收录)

12. 去甲基化法制备黄豆苷元和染料木黄酮及抗氧化性分析[J]. 食品科学, 2018, 39(2):240-246. (EI收录)

13. 大豆分离蛋白结构特性与表面疏水性的关系[J]. 中国粮油学报, 2015, 30(8):32-41. (EI收录)

14. Study on separation of 11S and 7S fractions from soy protein by different techniques [J]. Advanced Materials Research, 2014, 881-883:806-810. (EI收录)

15. Antioxidative capacity of peptides isolated from soybean meal [J]. Advanced Materials Research, 2012, 554-556:1381-1386. (EI收录)

16. Study on the antioxidative activity of enzymatic hydrolysates of defatted soybean meal [J]. Applied Mechanics and Materials, 2012, 140:459-464. (EI收录)

17. 大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的富集分离研究[J]. 中国粮油学报, 2016, 8(31):24-29.

18. 物理处理在大豆蛋白结构及性质研究中的应用[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(13):207-211.

19. 乳清蛋白-β-葡聚糖美拉德产物热凝胶流变性的研究[J]. 现代食品科技, 2016,32(1):111-115.

授权的专利等情况

1. 从大豆酱渣饼中提取蛋白黑素的方法，发明专利，第1名。

2. 一种具有抗氧化活性蛋白黑素的制备方法，发明专利，第1名。

3. 一种水酶法提取大豆油脂高压蒸汽破乳的方法，发明专利，第3名。

4. 一种从大豆中同步提取油脂和高乳化性分离蛋白的方法，发明专利，第3名。

5. 用天然食用原料中的酶水解制备大豆异黄酮苷元的方法，发明专利，第3名。

6. 酶水解大豆异黄酮生产染料木黄酮和黄豆苷元的方法，发明专利，第3名。

7. 一种用于酶水解的超声波辅助装置，实用新型专利，第1名。

8. 一种带有反冲洗过滤器的纳米乳液加工设备，实用新型专利，第1名。

9. 大豆蛋白的高压酶解复合改性装置，实用新型专利，第1名。

其他获奖及荣誉称号

1. 国家自然科学基金通信评审专家。

2. 黑龙江省分析测试学会理事。

3. “哈尔滨市创建国家食品安全示范城市”食品安全专家。

4. 东北农业大学学术骨干。

5. 东北农业大学“五四青年奖章”。

6. 2008-2009年度东北农业大学“教书育人”先进个人。

7. 2012-2014年度东北农业大学“先进女教工”。