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茶学培养方案

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ruier123

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西南大学

硕士研究生培养方案

一级学科名称

园艺学

专
业
名
称

茶学

专
业
代
码

090203

西南大学研究生院制表
填表日期： 2013 年 7 月 2 日
修订日期： 2013 年 7 月 2 日

一、学科（专业）主要研究方向
3 、茶学（ 090203 ）

序号

研究方向名称

主要研究内容、特色与意义

研究生导师

(博导注明)

制茶工程与贸易

研究茶叶加工过程中的生物学、微生物学、化学变化以及工程问题，探讨不同茶类的加工特性及其变化规律，并结合市场探讨茶叶加工技术的变革，实现茶叶加工的现代化。

杨
坚（教授）
龚正礼（教授）
司辉清（副教授）

茶叶化学工程

研究茶叶中典型成分在茶叶加工及深加工、贮藏过程中的变化；典型成分的功能特性及其作用机理、分提技术。

童华荣（教授，博导）
肖纯（副研究员）

茶资源开发利用

研究茶树资源在栽培及生理生态方面的科学问题；研究各种代用茶类生物资源的开发利用。

庞晓莉（副教授）
曾亮（副教授）

茶树生物技术与品种选育

研究茶树资源特点、方法和分类研究；茶树主要性状遗传规律和特点；生物技术在茶树上的应用。

曾亮（副教授）

茶文化

研究茶文化的历史发展及传承，研究不同民族的饮茶习俗及不同民俗茶礼、茶文化的发掘、提升和与现代文化的相关性。

王亨洪（副教授）

二、培养目标与学制及应修学分

培养目标：

1、认真学习掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有正确的政治方向、热爱祖国、献身农业产业化和食品工业、具有集体主义观念，艰苦奋斗作风，遵纪守法、品德优良、有严谨治学态度和求实创新精神，积极投入社会主义现代化建设。

2、掌握茶学专业坚实的基础理论，相关的专业知识和熟练的基本实验技能。了解本学科在国内外的发展动态，具有独立进行科学研究、教学和推广工作能力，并在研究中取得新颖实用性的成果。

3、外语水平达到熟练的听、说、写、读，能熟练操作计算机。

4、身心健康。

学制：全日制学术型硕士生2~5年，基本学习年限掌握在3年。
应修学分：25学分
其中
必修19
学分（含必修环节4学分）
选修不低于6
学分

三、课程设置（包括前沿讲座、学术报告等）

类型		课程编号	课程名称	开课学期	学时	学分		任课教师	考核方式	备注
必修课	公共课	11000001001	第一外国语	1	90	3		外国语学院	考试
		11000002002	中国特色社会主义理论与实践研究	1	36	2		马克思主义学院	考试
		11000002003	自然辩证法概论	1	18	1		马克思主义学院	考试
	平台课	11071001011	生物化学研究技术	2	54	3		胡奎	考试	二选一
	平台课	11090101011	高级植物生理学	1	54	3		王三根等	考试	二选一
	专业课	11090203001	中外主文献研读	1	36	2		童华荣等	考试	食品学院
		11090203021	制茶工程原理	1	36	2		龚正礼	考试	食品学院
		11090203022	茶树高产优质理论	2	36	2		曾亮	考试	食品学院
选修课		11090203051	茶叶综合利用	2	36	2		童华荣	考查	食品学院
		11090203059	资源植物学	2	36	2		曾亮	考查	食品学院
		11090203050	茶叶风味化学	2	36	2		童华荣等	考查	食品学院
		11090203052	茶学实验技术	2	36	2		童华荣等	考查	食品学院
		11083200024	食品优化试验设计	2	36	2		杨坚等	考查	食品学院
		11083200025	食品安全与质量控制	1	36	2		丁晓雯等	考查	食品学院
		11083200055	市场营销学	2	36	2		杨坚	考查	食品学院
		11083200068	现代食品分析检测技术	1	36	2		马良	考查	食品学院
必修环节		学术活动(不少于5次)，参加学术报告、前沿讲座				2		提交学术报告手册，导师签字，学院核查
		文献阅读综述及论文开题报告		3	不计学分，完清审核签字手续，向学院提交选题报告一份
		中期考核		4	不计学分，完清审核签字手续，向学院提交相关材料各一份
		社会、教学和科研实践活动(三选一)					2	导师审查签字后向学院提交实践报告一份或发表高水平论文的复印件
同等学力补修课程			茶叶加工学		54		不计学分（4门课程任选3门）
			茶树栽培学		54		不计学分
			茶叶审评检验		45		不计学分
			茶叶化学		54		不计学分

注：1 ．平台课是指涵盖本一级学科下所有二级学科或相近二级学科群共有的基础性课程，可根据实际情况开设。
2 ．按一级学科制定培养方案者应在专业必修课备注栏内标明所属二级学科。
3 ．必修环节在研究生毕业前必须完成，构成答辩的必备条件。

四、培养方式与方法

硕士生采取课程学习与论文并重的原则，用于学位论文研究时间不得少于1年。

1、
制定培养计划
第一学期内在导师或导师组的指导下制定“硕士生个人培养计划”一式两份，一份由研究生自己保存，一份报学院（所、中心）备案。
2、
开题报告
开题报告是学位论文研究的一个重要环节。硕士生学位论文开题时间放在第三学期或第四学期初，可与中期考核同时进行。学院（所、中心）根据研究生选题情况，按二级学科成立若干开题报告审查小组。审查小组由具有研究生培养经验、副高以上职称的专家3-5人组成，对论文选题的可行性进行论证，分析难点，明确方向，以保证学位论文按时完成并达到预期结果。
3、
中期考核
根据本院（所、中心）研究生规模和学科点现状，按照学校研究生中期考核实施办法提出本院研究生中期考核工作的具体时间和办法，中期考核安排在第四学期初进行。
A、考核在学院统一组织领导下，由各专业负责实施，组成包括学院（学科）负责人、导师代表、班主任等在内的若干考核小组（每组成员3-5人）进行考核，同时较广泛地听取其他教师的意见。
B、业务方面主要考核研究生课程学习是否达到规定要求，通过课程学习反映出来的科研及思维能力；政治、思想、品德方面的考核由院学生工作组会同有关人员进行。
C、填写“西南大学研究生中期考核自我评估表”，对被考核研究生作出结论性意见。
D、经过中期考核的硕士研究生，按考核成绩分为3种流向：
a)
硕—博连读或提前攻博：具体要求见西校（2010）95号《西南大学硕博连读实施办法》。
b)
进入硕士论文阶段：学习成绩良好，具有一定研究工作能力（以论文为主要参照），可进入硕士论文阶段，继续完成硕士学业。
c)
中止学业：个别成绩较差，明显表现出缺乏科研能力，或因其他原因不宜继续攻读学位者，要求限期改正，限期末改正者中止其学业，按学籍管理的有关规定，发给相应证书。
4、学位论文中期进展及检查
A、开题于第三学期进行，中期考核安排在第四学期初进行。
B、按照二级学科成立3-5位专家组成开题报告审查小组和中期考核小组，全面负责学院研究生的开题报告及中期考核工作。

五、科研能力与水平及学位论文的基本要求

(一)科研能力与水平的基本要求：
1、学习能力
研读与所涉及的研究方向有关的主要经典著作和专业学术期刊上的有关文章，以及导师指定学习的相关领域的基础理论和专业知识，能够熟练地检索、阅读本专业的中、外文资料，能够分析、评价和利用本专业和相关专业的中外文资料：在从事某项研究时（例如在完成学位论文时）不遗漏重要文献。熟悉并能够恰当分析学科前沿状况。能够提出具有较重要学术意义和一定研究难度的课题。能够正确确立自己的研究方向、研究路线和工作方法。
2、研究能力
具有较强独立从事本领域研究工作的能力，明确所研究课题的难点，能够实施和完成研究计划。论证严密，研究结果可靠，并能形成较高水平的学术论文。能够围绕一个主攻方向有计划、分阶段地完成有一定难度的系列研究工作。能够完成导师布置的其他研究任务。
3、论文写作能力
熟悉和掌握科研论文的写作规范，不把自己的研究结果与他人的发现、观点、数据、材料相混淆，尊重他人成果，实事求是地表达自己的研究成果。表达能力较强，能够最终将自己研究总结出来，形成研究论文成果，在期刊或国际国内学术会议公开发表学术论文。
4、具有创新意识
具有较强的把握问题的能力，在研究中能够做到问题集中、突出，主题明确、具体；学术兴趣广泛，善于学习、吸收并综合各方面的知识，提出自己的研究思路。

毕业与毕业论文的基本要求（包括毕业条件、毕业论文等方面的要求）：
毕业条件：
在学校规定年限内，按培养方案的规定完成课程学习、学分要求和必修环节，成绩合格，在核心期刊发表论文1篇（含）以上，完成毕业论文并通过答辩，经审查合格者，准予毕业。
硕士研究生确因学业优秀，经本人申请，指导教师和所在培养单位同意，报研究生院批准，可以申请提前毕业，但在校时间不得少于二年。凡申请提前毕业者，应当达到以下基本条件：
1．中期考核结论为优秀或在校期间被评为优秀研究生；
2．人文社会学科类在申请毕业答辩前公开发表属于毕业论文研究组成部分的2篇A类学术论文，自然科学类在申请毕业答辩前公开发表属于毕业论文研究组成部分的2篇A1学术论文。学术论文界定标准以学校最新发文公布为准。
毕业论文基本要求：
资格要求：
学术成果按照学校学位委员会有关规定执行。成果无侵犯他人著作权行为，没有发表有严重科学性错误的文章、著作和严重歪曲原作的译作。
内容要求：
对所研究的课题有新见解或新成果，对本学科发展或经济建设、社会进步有一定意义；必须是一篇系统完整的、有创造性的学术论文；一般不应少于3万字；应在导师指导下由硕士研究生本人独立完成；
技术规范要求：
自己的研究结果与他人的观点、材料、数据等不相混淆，引用他人的观点、材料、数据等注明来源；独立完成论文，在准备和撰写过程中接受导师指导、采纳专家建议、获得他人帮助等应实事求是地表示感谢，但不能把未对论文提供帮助的名人等列入致谢之列；涉及到的背景知识、引用的资料和数据准确无误，所用概念、术语、符号、公式等符合学术规范，没有严重错误或使用严重错译的译文；对问题的论述完整、系统、逻辑严密，关键词得当；语言精练，语句符合现代汉语规范，错别字、标点符号错误、外文拼写错误、笔误和校对错误等总计不超过论文的万分之三（按排版篇幅计）。
按学校要求，在《学位论文原创性声明》和《学位论文版权协议书》上签名，并附在学位论文首页。
具体格式按照《西南大学博士硕士学位论文撰写及打印要求》执行。

（二）学位论文的基本要求：
1、资格要求：
学术成果按照学校学位委员会有关规定执行。成果无侵犯他人著作权行为，没有发表有严重科学性错误的文章、著作和严重歪曲原作的译作。
2、内容要求：
对所研究的课题有新见解或新成果，对本学科发展或经济建设、社会进步有一定意义；必须是一篇系统完整的、有创造性的学术论文；一般不应少于3万字；应在导师指导下由硕士研究生本人独立完成；
3、技术规范要求：
自己的研究结果与他人的观点、材料、数据等不相混淆，引用他人的观点、材料、数据等注明来源；独立完成论文，在准备和撰写过程中接受导师指导、采纳专家建议、获得他人帮助等应实事求是地表示感谢，但不能把未对论文提供帮助的名人等列入致谢之列；涉及到的背景知识、引用的资料和数据准确无误，所用概念、术语、符号、公式等符合学术规范，没有严重错误或使用严重错译的译文；对问题的论述完整、系统、逻辑严密，关键词得当；语言精练，语句符合现代汉语规范，错别字、标点符号错误、外文拼写错误、笔误和校对错误等总计不超过论文的万分之三（按排版篇幅计）。
按学校要求，在《学位论文原创性声明》和《学位论文版权协议书》上签名，并附在学位论文首页。
具体格式按照《西南大学博士硕士学位论文撰写及打印要求》执行。

六、主文献研读课程书目

序号	著作或期刊的名称	作者或出版单位
1	中国茶产品加工	江用文主编
2	中国茶树栽培学	杨亚军
3	中国茶产业可持续发展战略研究	陈宗懋
4	茶叶全书	威廉.乌克斯
5	茶の科学	村松敬一郎
6	Tea and Tea Products	Chi-Tang Ho et al
7	Protective Effects of Tea on Human Health	Kumar N. et al
8	食品化学	Belitz H.D.等（石阶平等译）
9	食品科学	王璋
10	食品工程全书	徐学平
11	现代食品工程高新技术	高福成
12	现代食品安全科学	吴永宁
13	茶叶科学	中国茶叶学会
14	农业工程学报	中国农业工程学会
15	中国食品学报	中国食品科学技术学会
16	食品科学	中国食品杂志社
17	食品与发酵工业	中国食品发酵工业研究院
18	园艺学报	中国园艺学会
19	植物生理学报	中国植物生理学会
20	中国农业科	中国农业科学院
21	茶業研究報告	日本茶業技術協会
22	Food Chemistry	Elsevier
23	Journal of Agricultural and Food Chemistry	American Chemical Society
24	Journal of the Science of Food and Agriculture	John Wiley & Sons
25	Journal of Food Process Engineering	John Wiley & Sons
26	Food Quality and Preference	Elsevier
27	Journal of Food Quality	John Wiley & Sons
28	Journal of Food Safety	John Wiley & Sons
29	Journal of Food Science	John Wiley & Sons
30	Journal of Food Technology	Inst. Food Science & Technol.
31	Journal of Food Engineering	Elsevier
32	Food Research International	Elsevier
33	International Journal of Food Science and Technology	Inst. Food Science & Technol.

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